OS SUÍNOS, O MEIO AMBIENTE E A SAÚDE

O Brasil é o quarto maior produtor e exportador de carne suína do mundo, mas, o brasileiro consome pouca carne suína. No país, cada pessoa consome, em média, 13 quilos de carne suína por ano e, desses, 9 kg são de linguiça. Essas são informações do gastroenterologista, Arnaldo Ganc, que também afirma que em países como Áustria, Dinamarca e Espanha, o consumo é de quase 70 kg de carne por habitante, no ano.

O médico, que é também chefe da Gastroenterologia do Hospital Albert Einstein, de São Paulo, e professor da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), destaca que a carne suína é, no mínimo, igual às outras e que em alguns aspectos ela chega a ser melhor. “O preconceito era tão grande que os criadores de suínos acabaram produzindo um animal que é extremamente saudável, isento de doenças e quase sem gordura. O mercado exige isso e os suinocultores se adaptaram e tiveram um resultado excepcional”, complementa. 

Ganc esteve em Passo Fundo a convite da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS), ministrando palestra sobre os mitos e fatos relacionados à carne suína. O Hospital São Vicente de Paulo (HSVP) apoiou a palestra que foi direcionada para médicos, estudantes e nutricionistas que, segundo o especialista, são os formadores de opinião nesta área.

Ele afirma que a mídia também colabora para que exista esse preconceito com relação à carne suína. “A mídia massacra muito, dizendo que não pode comer carne, não pode comer gordura. A idéia é comer somente fibra, vegetal, frutas. Isso não está certo”, salienta, dizendo que uma boa alimentação é equilibrada, com frutas e verduras, mas também com gorduras, proteínas e carboidratos. “Só não pode ir para um lado, passar o dia inteiro comendo carne e gordura ou passar o dia inteiro comendo grão. Tem que haver um equilíbrio”, enfatiza o gastroenterologista.